嘉兴职业技术学院是一所经浙江省人民政府批准、中华人民共和国教育部备案，由嘉兴市人民政府举办的全日制公办高等职业院校。
嘉兴职业技术学院的前身为1950年建校的浙江省嘉兴农业学校和1985年建校的嘉兴丝绸工业学校，1999年在两校基础上筹建高职院校，2002年1月正式建立嘉兴职业技术学院。
2016年8月，入选第二批国家现代学徒制试点单位。
截至2014年底，嘉兴职业技术学院占地830余亩，校舍总面积近25万平方米，建有8个二级分院，开设高职高专专业37个；
共有在校生10000余人，教职员工680人，其中专任教师300多人。
学校现有航空与轨道学院、智能制造学院、互联网学院、网络空间安全学院、现代农业学院、城市建设学院、文化与旅游学院、现代商贸学院、时尚设计学院、海盐学院等10个全日制二级学院，同时建有国际教育学院、创业学院、继续教育学院（乡村振兴学院）、开放教育学院（社区教育学院、老年教育学院）、马克思主义学院（嘉兴市红船精神教育实践中心）、基础教育部等教学单位。
目前有虚拟现实应用技术、物联网应用技术、无人机应用技术、机电一体化技术、服装与服饰设计、建筑工程技术、数控技术、软件技术、旅游管理、国际商务、园艺技术、广告设计与制作等35个全日制招生专业和方向，学校拥有国家骨干专业3个，省优势特色专业10个。现有实验实训中心16个，共建企业学院18个、合作企业280余家。
学校坚持走集团化办学之路，2010年由学校牵头组建的嘉兴欣禾职教集团，是浙江省首批示范性职教集团、全国首批示范性职教集团培育单位。目前有成员单位245家，覆盖全市22所中高职院校、25家行业协会及园区管委会、2家科研院所、196家区域行业龙头企业。
学校依托集团成员单位积极探索“多元参与、资产纽带、共建共享”合作模式，深入推进产学研共同体、跨企业培训中心、协同创新中心等合作载体建设，建成“正原电气学院”“澳杰联盟外贸学院”“嘉欣丝绸学院”等41个产教融合平台，实现专业产学合作全覆盖。
“集群对接、合作发展”的合作模式被誉为全国职业教育集团化办学的“嘉兴模式”。
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