什么牌子的蚝油比较好？近几十年来，随着物质生活的提高，不少人在吃东西上面花了很多功夫研究，我们以前最开始做菜，基本上除了油盐，就是些很简单的调料，而食物也基本没有太多的丰富滋味，而随着大家都食材口味的要求不断提高，各种增鲜提味的调料层出不穷，不过要说家常我们所用用来提鲜的调料中，还是蚝油最常用。平时炒菜加点蚝油进去确实能够让菜变得很美味。
例如我们做好的卤菜或者凉拌菜，加入一些蚝油进去，会让菜的鲜味大大提升。而在做那些腥膻的食材，例如牛羊肉或者鱼肉时，用蚝油腌制一会，会让食材更鲜更香。就是正常的蔬菜，炒的时候加入一些蚝油也会让菜更美味，毕竟是从蚝汁中提炼出来的调料，其滋味的丰富程度自然不错，不过在市场上目前这么多牌子，我们又该怎么样去挑选呢？
——【蚝油之“十万个为什么”】——1.市场上目前蚝油牌子，以及各自的特点有什么不同？
答：其实目前在市场上因为商家很多，蚝油的牌子种类也很多。但是最热门的几个就是海天蚝油，李锦记蚝油，以及厨邦蚝油。这三个差不多占了大量的市场，如果说家庭中用的最多的，大多数人还是选择海天蚝油。而李锦记用的多的人，更多是厨师行业的，至于家庭用的比较少。而厨邦在这三个中，用的人也偏向于家庭日常多一些，但是厨邦也是这三个中用的人最少的。
2.这几种蚝油的口感各自有什么特点？
答：就海天蚝油来讲，其味道不错，而且价格也比较合适，对于大多数家庭来讲，用这个完全足够。蚝油的香味不差，就是偏稀一些。而李锦记则主打高端高质量，李锦记的旧庄蚝油，其蚝汁含量更多，而且那些人工添加的东西偏少，味道非常棒，对于酒店的厨师来讲，这个是最好的调味蚝油。至于厨邦，其味道中规中矩，但是和其他两款蚝油相比，味道偏咸一些。
3.三款蚝油各自的价格怎么样？
答：海天因为是面向大众家庭，所以价格比较适中。一瓶大概在十几块钱不等，用起来比较经济。而李锦记旧庄蚝油，只从高质量考虑，所以其蚝油花费的成本比较高，价格也比较贵，一瓶700ml的蚝油达到了四十多块钱，一般家庭没有必要用这么好，大多数还是酒店使用。厨邦蚝油的话，更多是正常家庭使用，价格比较便宜，但是味道比其他两款差一些。
4.蚝油在炒菜时怎么使用最好？
答：我们在炒菜时，蚝油不要直接在油高温时加入，不然会让蚝油提鲜的效果变差。一般是把菜稍微炒一会之后，我们再加入蚝油就可以了。
5.做菜时，对于蚝油加入的量有什么要求吗？
答：一般如果我们做凉拌菜，可以多加一些蚝油，这样让蚝油的鲜味可以更好的提升凉菜。而如果是炒菜时，类似酱油后和盐之类已经加入，为了让菜不至于过咸，我们适量加入一些提鲜就可以。
【蚝油小贴士】:1.做包子饺子馅料时，在其中加入一些蚝油，会让面点的口感更丰富。
2.高温热油直接加入蚝油，会让蚝油提鲜的效果变差。
3.蚝油最好不要和味精一同加入一道菜中，不然会串味。
大家使用蚝油时有什么好的方法和建议呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢亲的支持与建议。
蚝油品牌很多，多数平常百姓家都选择适合自已的常用的品牌，一是用习惯了；二是价格因素；三是基于某种信任；四是知名度让选择优先；
据留意观察，平常百姓家用的较多的还是“海天”品牌的蚝油，主要是因价格适中，经济实惠，知名度较高。对于对厨艺讲究的厨房家庭”李锦记”用的也不在少数。
其实无论是“海天”还是“李锦记”，蚝油的最大功效就是提鲜，前二者都是不错的选择，只是在于“海天”的价格更亲民，但是”李锦记”更具备高等的品味，不是因为“李锦记”价格，而是“李锦记”确实获得公众的认可度较高，因为原料足，辅助添加品含量较少。
就拿“李锦记”蚝油“旧庄”来说，“旧庄”价格无论如何也不亲民，但同样得到不少厨房人的偏爱，不是因为知名度，而是独特的生产工艺，具体不详表，可以亲厨试试就知道啦！
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