一、扒饭的“扒”怎么念?pa饭还是ba饭？
扒饭bafan 扒饭在北方意思是快速吃饭的意思
二、鲍鱼扒饭怎么做？
用料：鲍鱼6只、鲍鱼汁10克、耗油1勺、生抽2勺、糖适量、干香菇4朵、青菜1颗
鲍鱼捞饭的做法步骤：
步骤 1、新鲜鲍鱼，处理干净，改切花刀
步骤 2、用料酒腌制一会儿
步骤 3、干香菇提前泡发，（香菇水留着备用）
步骤 4、锅中倒入泡香菇的水，加两片姜，倒入鲍鱼，煮1-2分钟，立刻捞出来
步骤 5、倒入香菇，
步骤 6、煮两分钟左右，直香菇熟
步骤 7、倒入淀粉水，勾芡
步骤 8、倒入（鲍鱼汁，耗油，生抽，糖）调成的料汁，煮开
步骤 9、倒入刚才煮好的鲍鱼，香菇
步骤 10、煮1-2分钟，让其充分吸收汤汁，捞出摆盘
步骤 11、锅底留汤汁，再次水淀粉勾芡
步骤 12、浓浓的汤汁
步骤 13、淋在鲍鱼上，青菜提前焯水，
步骤 14、香喷喷 开吃了
三、扒饭的料汁怎么做？
黑椒酱配方：
鸡油500克，香菇末150克，红葱末2000克，黑胡椒末80克，孜然粉20克，水3300克，蚝油600克，老抽200克，保卫尔牛肉汁100克，黄油250克，蒜蓉辣椒酱230克，盐50克，味精50克，白糖60克，鸡粉100克，芝麻酱150克，生粉适量。
不辣酱汁配方：
鸡油500克，香菇末150克，红葱末2000克，孜然粉40克，水3300克，蚝油600克，老抽200克，黄油250克，盐50克，味精50克，白糖60克，鸡粉100克，芝麻酱200克，生粉适量。
咖喱酱配方：
调和油400克，红葱末300克，胡萝卜500克，土豆3600克，水3000克，咖喱粉300克，盐40克，味精50克，白糖50克，鸡粉50克，生粉适量。
四、扒饭的热量？
1. 扒饭的热量较低。因为炒饭通常使用米饭、蛋、葱和油，这些食材中热量不高；此外，经过高温炒制后营养流失严重，热量更低。2. 尽管扒饭的热量不高，但是也要注意热量的摄入。因为扒饭中还是存在一定的蛋白质、脂肪和碳水化合物，而这些营养素也会提供热量。如果摄入量过大，仍需注意卡路里的摄入量，以免影响身体健康。
五、扒饭的做法？
里脊肉切成片，想快熟的切薄点，想吃得痛快点的切厚点用刀背把肉片正反两面拍松用孜然粉（1/3汤匙）、姜汁（少量）、料酒（半汤匙）、生抽（少量）腌半个小时鸡蛋1个打散成蛋液，面粉半碗，面包糠半碗把腌好的猪扒先蘸上面粉，再蘸上蛋液，最后蘸上面包糠（所有材料要两面都蘸满），用小奶锅装油，烧至6成热放猪扒下去炸，每面大概小火炸5~6分钟，上锅前大火炸1分钟，逼出多余的油份炸好的猪扒，趁热吃，很香脆的番茄沙司加少量清水、少量白糖小火煮开，调成番茄酱，烫点青菜，装上一碗白米饭，就成为一份“茄汁吉列猪扒
六、鳗鱼饭用的什么米做的
<>鳗鱼饭用的什么米做的
鳗鱼饭，一道融合了日式和中式美食元素的美味佳肴。它以鳗鱼为主料，搭配上多种配料和调味料，使得鳗鱼的鲜嫩口感与米饭的香糯完美结合在一起。那么，鳗鱼饭到底是用什么米做的呢？下面，我们一起来了解一下。
鳗鱼饭最常使用的米种是日本短粒米，也被称为珍珠米或寿司米。这种米粒饱满，粘性适中，口感软糯，非常符合制作鳗鱼饭的要求。它的粘性有助于使饭粒黏合在一起，同时也能更好地吸收调味汁，使得鳗鱼饭的味道更加浓郁。
为了制作出口感独特的鳗鱼饭，选用优质的短粒米是非常重要的。在市场上，有一些专门用于制作寿司或鳗鱼饭的品牌，如日本的东北大米、越南的芒街米等。这些米种优质纯正，口感出色，是制作鳗鱼饭的优选材料。
制作鳗鱼饭的米需要提前处理，以保证最佳的口感和稳定的质量。首先，要将米进行充分的洗涤，去除表面的杂质和多余的淀粉。然后，用适量的水将米浸泡一段时间，一般为30分钟至1小时。这样，米粒就能吸收水分，煮熟后更加饱满。
在烹饪过程中，加入适量的清水是制作鳗鱼饭的关键。根据米的品种和口感偏好，比例会有所不同。一般来说，米与水的比例为1:1.1至1:1.2。将米和水放入电饭煲中煮熟，煮好后静置片刻，使米饭蒸发剩余水分，变得更加糯软。
除了选用合适的米种和烹饪方法，制作鳗鱼饭的关键还在于调味料的搭配。一般来说，鳗鱼饭的调味料主要包括酱油、糖、味醂等。将这些调味料搅拌均匀后，倒入事先煮好的饭中，轻轻拌匀即可。煮好的饭在与鳗鱼搭配时，味道更加浓郁，口感更加丰富。
总之，要制作一碗美味的鳗鱼饭，选用适合的短粒米是非常重要的。合理的处理和烹饪方法，搭配适量的调味料，可以使鳗鱼饭口感鲜美，诱人食欲。无论是在中式鳗鱼饭还是日式鳗鱼饭中，米的选择都起着至关重要的作用。希望以上内容对您了解鳗鱼饭用的什么米做的有所帮助。