鲤鱼、、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软，可以经常吃
凉拌鱼皮是真的鱼皮吗?
凉拌鱼皮是真的鱼皮，一般是青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道，口感更好。青鱼皮中含有白细胞素，鱼皮富含丰富的蛋白质以及一些微量元素，都是对人的身体有好处的。
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”、“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。
鱼皮花生为什么叫鱼皮
因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，所以叫鱼皮花生米。鱼皮花生最早源于日本，本世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成，虽然没有鱼皮胶成分，但鱼皮花生变成一个俗名沿用至今。
鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎，远销港澳地区和东南亚各国。制作之前，对花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，进行筛选、测定、加工。生产过程中，还要考虑气候、季节的影响。所以，成品均匀，颗粒饱满，状若珍珠，独具特色。
鱼皮饺的鱼皮是怎么做
鱼皮饺的鱼皮是怎么做 将鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮，其它配料拌匀作馅，包成饺子状，放入熬好的上汤中煮熟即可。
主料
主料： 鲶鱼300克
辅料： 虾米30克
香菇（干）30克 猪肉(肥瘦)100克
韭黄50克 淀粉(蚕豆)20克
紫菜(干)10克 调料：
盐4克 味精1克
姜5克 香油15克
香菜20克 酱油10克
料酒20克 鸡油20克
鱼皮饺子的做法步骤
1。
将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2。 鲶鱼去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
3。 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；
4。
用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5。 饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；
6。 锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
7。 锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
鱼皮是真的鱼皮吗
鱼皮是真的鱼皮。
市面上的鱼皮一般为半成品，现在很多鱼都是经过精细加工，分档取料来进行售卖。鱼皮的口感有类似海蜇皮的感觉，而且一般也吃不出什么异味，经常做为下酒小菜，或者凉拌菜来食用。
鱼皮，又叫鱼唇，一般是采用养殖的鲨鱼皮经过加工制成的富有盛名的海味干品。鱼皮一般无残肉，无残血，无污物，无破洞，鱼皮透明，皮质厚实，色泽白，不带咸味的为上品，色泽灰暗，带有咸味，则为次品。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，蛋白质和多种微量元素，适量的食用有利健康。
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