餐饮生产的特点1．产品品种多，难以贮存。我国餐饮产品品种繁多，八大菜系香、酥、甜、辣异彩纷呈，在世界饮食文化中，享有崇高的威望。中餐在保质方面有其独到的特点，厨房菜肴、点心等一经出品，其质量指标便随着时间的延长而降低，这种时间与质量反比效应反映在产品对人们的感官上，如菜点的色、香、味、形随着时间的延长而味道变差；营养成分减少，维生素大受破坏，由鲜嫩变老化。尽管厨房配有冰箱、冷库，大多仅存放原料及半成品。其产品仍以现做现售，即刻食用为佳。只有如此，产品的质量才有保障，达到美味可口的目的。2．产品生产时间短，见效益快，一次性消费。客人所要饮食品品种确定后，通过厨师的生产劳动，烹制加工，原则上20一40分钟必须送到客人餐桌上，呈现给餐客人食用消费，与其他工业产品比，生产的时间相对较短，见效益居，客人消费只是一次性的。它既不像客房的家具、床可以反复使用，又不比整瓶酒水的销售，客人付账后一次消费不完，可暂存留在日后继续饮用。中餐食品消费不仅是一次性的，而且时限性也很强，热菜、冷菜随着时间延长，空气的侵染，产生蚀化。因此，从食客对质量的感受来说，有很大的时限性。3．生产量难以预测。餐饮生产的产品，主要取决于客情，即一定时间内前来餐厅就餐的客人的多少。分析客人前来就餐的多少，一般规律在烹调质量好而比较稳定的情况下，客情随着季节的变化而变化，不会有太大的反差。但特殊情况下，影响客情变化因素有：烹调质量和服务质量不稳定，天气突然变化，政治和经济变革，客情临时变化，预定用餐的客人在店外品尝风味；预订爆满的厅堂又可能西客慕名前往而不得不翻台，超负荷生产接待，如此等等。客情引发的餐饮生产需求变动，可掌握一般规律，但难定量。4．产品制作的手工性。餐饮生产，又可叫厨房烹饪制作，是厨师的技术性操作的艺术展现，是饮食文化的主要成分。目前我国餐饮业由于制作过程的个人艺术灵活多变、品种多样，规格各异生产的批量小，技术要求复杂；有的明火急烹，立即可取；有的则需腌煎熏烤，反复制作，方可成菜。因此，厨师劳动的手工变化太多，质量难以控制。5．产品信息反馈快。随着酒店业市场竞争的需要，服务以优质取胜，烹调技术以特、新争取客源的做法，使餐饮业竞出奇招，并且加快产品的信息反馈，及时了解客人的需求。为及时、准确掌握客人意见，有些餐馆产品制作责任到人，厨师编号挂牌上岗。对制作的每一道菜呈上客人餐桌时都标上厨师的编号，客人对产品有什么褒贬，通过服务员的传递即可反馈到产品制作人耳边，有时客人和产品制作人直接见面，对产品质量互相交换意见，起到了立竿见影的效果。也使客人了解除某某厨烹饪技术的好差，选择适合自己的口味的厨师制作产品，并在下次再来就餐时，可指定某某厨师为自己做菜，这种做法无形中提高了客人身份，同时也提高了厨师的责任感。
太平洋咖啡咖玛素娜豆产地
哥伦比亚等地。 事实上，太平洋咖啡非常明白，精品咖啡目前仍然是个小众且危险的赛道，所以他们选择切入精品咖啡时预设了一个前提，即高性价比。
在太平洋咖啡看来，咖啡，就应该是用来喝的，咖啡行业的发展趋势就是日常化。所以，太平洋咖啡提出了“高性价比精品咖啡”，牢牢抓住了这些受众的特性，一方面将精品咖啡的赛道从“小众”拓展成了“大众”；另一方面也推动精品咖啡新升级，让消费者随时随地都能喝到精品咖啡，且没有消费压力。太平洋咖啡创立于1992年，目前已经在国内40余个城市拥有300余家门店。数量庞大的门店以及稳定、完备的供应链，让太平洋咖啡既能从源头降低成本，也能通过规模化，进一步摊平成本，让精品咖啡难以在独立咖啡馆实现的高性价比成为可能。
所以太平洋咖啡为了凸显精品咖啡豆的风味，还在咖啡的萃取上下足了功夫。所有门店的咖啡机都采用21%金杯萃取工艺要求进行了全面调试，萃取出咖啡豆恰到好处的烤坚果香气与柔和苹果酸，提升醇厚饱满的口感。新升级的拿铁，则在配比方面进行调整，用两倍厚重乳，带来更厚重丝滑的体验。
据悉，升级前太平洋咖啡也提供咖玛素娜豆咖啡，但需要在原价的基础上加价换购，升级后，除了美式咖啡，其他所有咖啡都会更换为这种精品咖啡豆，不再加价换购，希望以此让消费者真正享受到高性价比的精品咖啡，打造高性价比的品牌形象。
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