如果一家咖啡店开支大于咖啡馆收入，那这家店也差不多就可以关门了。那我就就开支和收入两方面来谈一下这个问题，一家店想要活下去，一方面就要尽量压低自己的开支，另一方面要想着花来增加自己的收入。
一般来说，一家店如果挺过了前3年，后面活下去基本不是问题。当然，这里说的3年不是指你亏了3年的钱，怎么也得做到不赚钱也就是收支大体平衡。
咖啡馆怎么增加收入？多卖咖啡，这个算首要任务，咖啡馆的主打产品还是要以咖啡为主，最好每天定一个量，比如今天卖出30杯，下周增取每天卖出32杯，培养店员一定要有销售意识，不要不好意思开口，抓到机会就要向客人推荐；
丰富咖啡产品线，这一点可以学习星巴克，不断地推出新品、季节饮品，就是给客人一个新鲜感，其实也就是基础的咖啡加点这个糖浆、撒点那个粉粉儿；
延长自己的产品线，咖啡馆虽说以卖咖啡为主，也可以适当延长一下自己的产品线，像咖啡豆、咖啡器具、挂耳包，还有甜点、三明治、沙拉这类简餐。甚至放下点身段，啤酒、鸡尾酒这些也可以往菜单上加，不要谈情怀，先活下来最重要；
拓宽销售渠道，现在O2O这么火，外卖平台这么多，去注册个账号卖就行了，咖啡外卖也是有很强的需求的
咖啡馆怎么降低开支？除去开店装修和购买设备，房租和人力成本算是咖啡馆每个月最大的开支了，所以最好有个好爹能够啃老，自己家的店面就完美了，相当于每个月不用付房租，99%的店也都能活下来。
人力成本的话，刚开始就尽量少招店人，如果店面不大的话，招一个人就够了，其他的招点兼职。
至于其他的物料成本，这一块其实没有多大，尽量减少不必要的损耗就好了，平时对店员好点，比如每天免费2杯咖啡呀，每个月送员工10张免费咖啡券呀。花不了几个钱，但是绝对花得值。
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